Picles e pastas

Os picles indianos (achar) são conservas de manga, lima, alho ou malagueta em óleo e especiarias, para servir em pequenas quantidades com arroz basmati, dal ou caril. As pastas de caril poupam o trabalho de moer especiarias: uma colher chega para temperar frango, grão-de-bico ou legumes.

• Patak Pickle de manga suave 250 ml: um bom ponto de partida para quem nunca provou picles.
• Priya Pickle de lima 300 g: mais ácido e picante, ao estilo do sul da Índia.
• Schani Pasta de gengibre e alho 283 g: a base de quase todos os caris caseiros.
• Patak Pasta de caril Tikka Masala 283 g: para um caril de frango rápido.

Os frascos de 250 a 300 g duram meses em casa; os formatos de 2,3 kg e 4,25 kg destinam-se a restaurantes. Depois de abrir, guarde no frigorífico e use sempre uma colher seca. Um picles de manga também acompanha bem arroz carolino ou um bife grelhado.