Farinhas e atta

As farinhas e o atta incluem atta integral para pães planos, besan ou farinha de grão-de-bico, farinha de arroz e outros moídos úteis em receitas indianas. O atta serve para chapati e roti, enquanto o besan dá corpo a pakoras, chilla e massas.

Para um chapati flexível, junte a água gradualmente, amasse até obter uma massa lisa e deixe repousar pelo menos quinze minutos. Misture o besan com pequenas quantidades de água para evitar grumos e experimente uma receita simples de pakoras de cebola.

Guarde as farinhas em recipientes herméticos, sobretudo nos meses quentes, e use primeiro as embalagens abertas. A Indian Flavours expede atta e besan de Barcelona para Espanha e Portugal.